Koceng
koros agungsengan
Sokona
ekenneng tolop
Oreng
koros acacengan
Kabettolan
bikapok kolop
Begitulah bunyi pantun lama Bawean yang terkenal di
suatu masa dahulu. Ia menggambarkan bahawa bikapok pernah menjadi makanan utama
di Bawean di musim laep. Saya tak tahu siapa penggubah pantun tersebut.
Tak sangka coretan saya ketika menikmati sarapan
bikapok kolop banyak mendapat tanggapan. Pagi kemaren nasib saya bersama
H.Ramli jemaah sesurau berasal dari Kelantan memang agak baik.
Sebab dapat beli sarapan kegemaran itu. Sedang lain-lain hari biasanya
"tak melo" kerana peminatnya ramai.
Pagi tadi ternyata tak jumpa lagi bikapok kolop. Yang
ada kui talam yang diperbuat dari bikapok. Jadilah. Yang penting dari bikapok
juga
Saya memang "orengnga bikapok".
Sebab sejak kanak-kanak lagi sudah bertani bikapok. Hampir tiap hari alanduk
menanam bikapok di samping toron ka tasek. Dengan bikapok itulah yang badan
saya membesar. Jadi bila dapat makanan bikapok di negeri orang,
teringatlah akan kebun-kebun bikapok di sekitar rumah yang ditinggalkan.
Maos jugan
Terima kasih kepada Bpk Baharuddin yang menambah
nama ilmiyah untuk bikapok iaitu Kasyafa (dalam bahasa Yunani). Mungkin ini ada
persamaan dengan bahasa Inggeris untuk bikapok iaitu "cassava."
Beliau juga menambah bahawa bikapok dalam bahasaa
Cilacap adalah "budin". Seram juga.
Misalnya ditakdirkan lelaki Bawean bernama
Syahbuddin atau Budin beristri wanita Cilacap. Si suami membeli selonggok ubi
dan disuruhnya si isteri memasaknya. Karana tak punya pisau, wanita Cilacap itu
meminjamnya dari seorang jiran. Jirannya sempat bertanya: "Nak buat apa dengan
pisau itu?"
"Nak potong-potong budin," jawab jawab si
wanita.
Maka pasti si jiran tergamam dan khawaatir
beberapa ketika.
Memang nama untuk bikapok yang terkenal di Bawean
adalah "manggela". Biasanya golongan tua di Bawean lebih suka
menyebut manggela berbanding bikapok.
Manggela atau bikapok atau obi atau tenggeng
merupakan tanaman yang paling mudah diusahakan. Oleh itu diseluruh ceruk
P. Bawean di suatu masa dahulu tidak pernah sepi dari orang menanam bikapok.
Memang Bawean sangat sesuai untuk tanaman bikapok.
Semalam kita telah sebutkan kegunaan bikapok. Sebenarnya
ia lebih dari itu. Kalau kita sebutkan manggeli basah misalnya boleh dibuat:
-Campuran beras atau pengganti beras. Jadi nasek
bikapok.
-Pasak pasak.
-Bikapok kolop (ubi rebus)
-Bermacam kuih muih seperti kui talam، bhunduk
bhunduk (ubi bungkus), tapai, cineng, lempeng-lempeng, kolek (pangat ubi),
kettak ketil, ubi goreng, kripik ubi dll.
Maos jugan
- Parebasan Madura ban Contona
- Okara Kakanten Basa Madura
- Teks MC Bahasa Madura
- Sobung Kritikus Sastra e Madura
- Cangka Asela
Manakala bikapok yang diawetkan boleh jadi aruk,
geplek, keropok ubi dan sebagainya. Dari bikapok yang diawetkan pula menjadi
aruk sangngar, orok orok, gelung teleng dan banyak lagi. Tiap kampung ada jenis
makanan dari bikapok. Sila tambah dan kembangkan.
Untuk makluman, bikapok atau manggela Bawean boleh
bergerak melanglang buana atau terbang hingga sampai ke Belitung, Riau,
Malaysia, Singapura bahkan ke Australia. Sungguh hebat.
*Mohamnad
Zen adalah warga Bawean yang sekarang menetap di Malaysia
AU3
Keramat K.Lumpur
19 Rajab 1441 (14 Mac 2020)